2010年03月07日

マルシェの続き

ロワールの代表的な料理の中で、うなぎを使った料理があるんですが
もちろんロワール川で取れているものです。
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でも、今は取りすぎで、天然のうなぎが少なく取っては駄目だそうです
なのにマルシェで見つけてしまいました。
案の定警察が来て店の主人と話してました。
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テリーヌ色々ちょう美味しそう!
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鳥を1羽ローストする機械で、鉄の棒に鳥を刺して、その棒がグルグル回る仕組みです、焼けて肉汁が下に落ちるので、下にはジャガイモのローストや人参が有ります、肉汁いっぱい吸って美味しくなってます。


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2010年03月05日

アンジェの朝市

アンジェ3日目は、朝からマルシェ(朝市)に来ました。
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何回来てもワクワクします。料理人の血が騒ぎます
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日本の椎茸は、フランスでも『しいたけ』です。
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ウサギです。フランス語で『ラパン』レバーも付いてます。
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オリーブ専門のお店、いろんな種類が沢山あります。
日本でまず無いですよねー。まだまだ見ますよ。
posted by エピス at 16:42| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月04日

夜ご飯は、フランクの家で・・・。

アンジェの街をぶらぶらして、お腹をすかさないと
夜ご飯は、フランクのお母さんの料理をいただきます。
 食前酒がフランクの家では、常識です。
食前酒.jpg
おつまみ食べながら、いろんな話をします。
テーブルに移動、オードブルは、スモークサーモンとテリーヌ
サーモンとテリーヌ.jpg
これはスーパーに売っていたもの、メインは仔牛の煮込みです。
仔牛の煮込み.jpg
皆大好きな、マスタードたっぷりでいただきました。
けっこう夜遅くまで、色々な話でもりあがっていました。

posted by エピス at 15:11| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月27日

デザート

デザートは、3種類のクレームブリュレでした。
3種類のクレームブリュレ.jpg
ピスタチオ味、バラ味、蜂蜜味でどれも甘くてちょうお腹いっぱいになりました。
食後酒.jpgプティフール.jpg
食後酒とプチィフールもいただきとても満足いたしました。
皆揃って.jpg
ごちそう様でした。生徒の皆さんご苦労様。がんばってください。
posted by エピス at 15:08| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月14日

ランチのつづき・・・。

メインのホロホロ鶏が取り分けられた所に、付け合せ、蕪、ジャガイモ
アンディーブがきました。
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ソースをたっぷり、かけていただきました。
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なかなかシンプルな料理ですが、美味しかったです。
辛口な意見を言わせていただくと、鶏の焼き加減が少し入りすぎで、パサパサしてました。料理全体が、冷めていてもう少し熱々が食べたかったかなーと思います。
posted by エピス at 16:19| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月13日

メイン登場

IMG_0190.jpg
来てびっくり!
ほろほろ鶏の丸1羽ローストです。
これを、目の前でホークとナイフだけで取り分けてただけるみたいです
生徒さんは、ちょっと緊張ぎみ先生がやってきて色々支持がでてました。IMG_0191.jpg
肉汁を鍋に戻しソースにするみたいです。
IMG_0192.jpgIMG_0194.jpg
少し難しそうでも良い勉強になりそうです。
posted by エピス at 15:39| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月11日

料理学校のレストランにて

ドリンク、アミューズ、がそろった所で、いただきまーす。
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アミューズは、クレソンのスープ クレソンの味もしっかり、緑も綺麗でいい感じ
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オードブルは、スクランブルエッグとトマトソース、サラダを挟んだ
パイ添え
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ちょっとオードブルと言うよりは、朝食メニューって感じ、卵は、滑らかで、パイがサックとしえいて、中のサラダがしっかり味があって
バランスは良かったと思います。トマトソースがもう少し、煮込まれて
味が凝縮されていたら、良かったかなーと思います。
なんて・・・ちょっと生意気な事言ってしまいました。

posted by エピス at 15:55| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月09日

スーツでちょっとお出かけ

1月19日フランスのアンジェ
お昼のランチは、フランクが予約してくれた、料理学校の中にあるレストランでお食事いただきます。IMG_0216.jpgIMG_0215.jpg
学校の中に入り、廊下を進むと、レストランがあらわれました。
もちろんここに居る人たちは、皆生徒です。料理作る人、サービスする人すべてです、テーブルは10テーブルぐらいあったと思います。
満席でした。席について・・・。どんな料理か楽しみIMG_0184.jpg
posted by エピス at 15:44| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月08日

フランクの家に到着

フランク家.jpgヘルシンキからパリまで、3時間ほどの飛行機と空港から車でアンジェ
のフランクの家まで4時間の移動、着いたのは夜中です。皆疲れていたのでとりあえず寝ました。
 朝ですよー。
朝食は、クロワッサンなど色々、ホットコーヒーと一緒にいただきまーす。朝食.jpg
今日からフランスの旅が始まります。よろしくね(フランクの家)

posted by エピス at 12:38| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月06日

ヘルシンキの空港にて・・・。

空港内をブラブラして、小腹が空いて来たのでレストランに入りました。
やっぱり注文したのは、トナカイ料理です。
resutorann.jpg
まずは、オードブルの盛り合わせを頼みました。
右上の赤っぽいのが、トナカイのタルタルです。
トナカイ タルタル.jpg
味は、くせも無くなかなかいけます。そのほかは、エビ,ツナ、白身魚、鴨、鶏って感じです。
メインは、トナカイのステーキ
トナカイステーキ.jpg
柔らかくて、やっぱりくせは無いです。これも美味しかったですが、全体的に寒い土地柄なのか塩っ辛かったです。
posted by エピス at 15:35| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月05日

ヘルシンキ到着

10時間の空の旅、乗り換えのヘルシンキ到着です。
次の飛行機まで、4時間ぐらい時間があるので、空港内をちょっとブラブラしてみました。
 フィンランドと言えば・・・トナカイとムーミンが有名みたいです。
飛行場にも、色々ありました。
スナフキン.jpgムーミン.jpg
こっちの人は、トナカイとか熊も食べるみたいです。
トナカイ.jpg熊.jpg
posted by エピス at 16:04| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月02日

今年も行きます。

2010年1月18日
今年もフランスに行きます。
フィンランド航空でヘルシンキ経由のパリ・シャルルドゴール空港です。
まずは、無事飛び立ちました。
IMG_0141.jpg
機内食は、こんな感じです。
IMG_0142.jpg
ここから飛行機で12時間ちょっと長いです。
飛行機から夕日.jpg
posted by エピス at 18:01| ヨーロッパ研修旅行2010年 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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