2010年ヨーロッパ研修旅行もあと1日

研修旅行最終日
今日は、フランクのお姉ちゃん家族も呼んで、ホームパーティーします。
午前中は、食材の買出しに行ってきました。
午後から、夜の料理の仕込みです。
寒いので、暖炉に火を入れて、始めますか！

ゴーカートにも挑戦

フランクがよく来てたと言う、ゴーカート場にも行きました。
けっこう本格的でびっくりしました。
とりあえず、つなぎに着替えて

いざレース場に、室内ですがなかなか広いです

それではスタート

初めての体験、体感速度が、すごく速く感じるのと、コナーのＧがすごい掛かるので最初は慣れるまで難しかったです。
後半コツが解かり始めると、スピードにも慣れ、今度は攻めるとスリップとスピインをしてしまい、
本当に難しいけど、おもしろかったです。
結果は、フランクの圧勝でした。1周差ぐらいつけられました。

アンジェに帰ってきました。

4日ぶりのアンジェです。
昨日はよく寝ました、今日は朝から、アンジェで取れる石の採掘場にきてますが、
どうもお休みみたい。

アンジェは、この石で家の屋根の瓦にしていますと言うか、しなければいけません
なので、家の瓦だけでなく、壁や塀もこの石で出来ているお家が沢山あります。

教会もこの通り、すべてアンジェ産の石で、出来てます。

エピスでは、この石をお皿として使っています。
フランスのレストランでも最近良く使われているみたい
確かめにきてくださいね！

ごちそうさまでした。

贅沢な、ランチタイムを過ごさせていただきました。
ちょっとお願いして、また調理場見せていただきました。

とても綺麗な調理場です。全てがピカピカ

このエレベーターで２階に上ってきたんです。このエレベーターもピカピカ
飾ってある絵も素敵です。

最後には、シェフも挨拶に出できていただきとても良い、ブルゴーニュの３星レストラン２軒でした。
ブルゴーニュは是非もう１度訪れたいです。

ラ・コート・サンジャック堪能中

メインの後は、やはりチーズですね、

こちらもいろんな種類が沢山、別皿にドライフルーツと胡桃がきました。
デザートは、まず小さな一口サイズのお菓子がずらり

最後のデザートは、こちらです。

洋ナシで色々な触感と味が楽しめました。

ラ・コート・サンジャックの続き

次ぎ来たのが、エスカルゴの料理
真ん中は、パセリの泡のソースの下に、ニンニクのピューレ
回りが、カダイフをまとったエスカルゴです。

オマールエビの料理も出てきました。
ズッキー二のピューレの上にオマールのロースト、ズッキーニのソテーと頭の部分も置いた合って
ズッキーニの形みたいです。

オマールがぷりぷりで最高です。
メインは、リードヴォーのソテー、

リィードヴォーのこの何ともいえない触感が美味しいです。

ラ・コート・サンジャック堪能します。

まずは、アミューズ
ブーダンノワです、豚の血のソーセージ

全然くせが無く食べやすいです。
ホタテ貝の料理が来ました。

優しい味付けで、美味しいです。
私は、アラカルトで乳飲み仔羊頼みました。

アーモンド風味？、付け合せは、カレーの香りがします。
エスニックな感じでとても美味しかったです。

ブルゴーニュでもうい１軒３星レストランいきます。

ディジョンから、オンジェに帰る途中、もう１軒予約した、
３星レストランで、ランチいただきます。

ラ・コート・サンジャックと言うお店

まだ私たちだけだったので、１枚撮らせていただきました。
今から、料理注文して、いただきます。

ブルゴーニュ畑まだまだ見ます。

明日は、ロワールに向けて、帰ります。
まだまだ見ていない畑が沢山有りますが、写真いっぱい撮ったので
見てください。



今回は、赤ワインが出来る畑ばかり見ましたが、次回来るチャンスがあれば、白のワイン（ムルソー・モンラッシェ・コルトンシャルルマーニュなど）畑を是非みたいです。

ディジョンの街もあとわずか

お土産かって、

近くにモーゼの井戸があるので、見に行きます
私たちは、車で来たので近かったですが、歩いて来るには、かなり遠いと思います。


場所も、病院の中にあり、この建物の中には、入れずちょっとがっかりです
ここは、お勧めできないかも

ディジョンの観光続き

可愛いメリーゴーランド見つけました。

教会も見ますか
<
ブラブラしていると、店先で色々売っていて、美味しそう

小腹が空いたので、パニーニ買ってまたブラブラ

ディジョンの街観光

ディジョンと言えば、ディジョンマスタードとフクロウですね

街のマークもフクロウです
まずは、ベタに幸せのフクロウを触りにいきます

皆が触るので、つるつるで石じゃ無いみたい

マイユ・ディジョン・マスタードのお店です。

このビールサーバー見たいな所から瓶に詰めてもらえます。
種類も沢山ありすぎでびっくりしました。
木苺味とかワインのシャブリ味とか、色々です

食事の続き

メインが来ました。
３人とも同じ物です、仔羊のロースト

綺麗で、付け合せも手が掛かっています。別皿で、煮込んだ物もでてきました。

チーズは、ワゴンで２０種類ぐらい

私はお腹いっぱいだったので、少しだけいただきました。
白カビと回りが灰で覆われているエポワッスです

デザートは、まず１皿

パイナップルのデザートと
私はクレープシュゼットを注文、目の前で、オレンジのお酒と砂糖で仕上げていただきました。

けっこうアルコールが強くて、酔いそう
皆はチョコレートのデザート

１口いただきましたが、お腹イッパイでも、食べれるぐらい美味しいし、軽かったです。
最後は、珈琲と小菓子

今まで、いくつかの３星レストランに、行きましたが、私の中では１番良かったと思います。
コース内容、味、値段、サービス、居心地の良さ、なんと１９時半に行って
お店出たのが、２４時半でした。５時間もいたのですが、あっと言う間に過ぎた感じでした。ごちそうさまでした。

３星レストラン ランブロワーズ

酒井の料理は、平目でした。

ココットに入ってまず私たちに、見せていただき
ワゴン上で、ギャルソンが最後の仕上げ、何か液体をいれて、蒸し焼きに


お皿に取り分けて、出来上がり
平目の身がふわふわで、最高の状態です。
次に出てきた料理は、シェフからのサービス料理
リードヴォーのソテーにトリュフのソース

リードヴォーの回りはカリッと香ばしく焼かれていて、中は柔らかい
ソースは、甘い感じのソースにトリュフの香りが漂います。

お食事の続き

フォアグラと後一つは、牡蠣の料理です。
フランクがチョイスしました。

忘れてしまったけど、別の黒いお皿には、牡蠣のエキスのエスプーマ（泡）
だったと思います。
続きましては、ホタテのソテーとトピノンブール、日本で言う菊芋だと思います。

天然のホタテは、甘くて美味しい！
シンプルな料理だけど、素材選びと盛り付けがやっぱり大事
次は、魚料理かな？
来たのは、オマールエビ料理、酒井がエビアレルギー、でも伝えていたので
違う料理が来ました。
まずは私たちの料理から

ギャルソンが後でソースをたっぷりかけて

いただきまーす。
ふわふわのソースに、オマールの卵とエキスが入っていて最高に合います。

コース料理スタート

席に戻り、それではコース料理の始まりです。
まずアミューズ

とパンもちろん自家製

チョイスするメニューがあり、私はフォアグラにしました。

洋ナシの赤ワイン煮の中にも、フォアグラが・・・。

チョー美味しいー。幸せ・最高・感動です。
まだオードブルですよー　これからが楽しみ

３星シェフとお話しました。

アミューズを食べながら、ギャルソンの方に、是非シェフとお話がしたいと頼んだところ、調理場にいきなり招待され、シェフと写真まで取らしていただきました。

日本人のスタッフも２人いて、男１人・女１人でしたが若くてがんばっていました。
調理場も広いし、料理人何人いるんですかって感じ、あたり前だとは思いますが、すごいです。

ブルゴーニュの３星レストラン『ランブロワーズ』

やって参りました。３星レストラン『ランブロワーズ』

寒いので、早速中に入ります、でも何時もながらこの緊張感と言うかわくわく感がたまりません。
ウエイティングルームに通され、食前酒を注文

アミューズなのかおつまみなのか、最初からすごい
これ見て下さい
まだ席に着いてないんですけど〜
とりあえず頂きます、ワインリストも来ました、厚さが５�pぐらいある本ですやばいでしょ
もちろんブルゴーニュの赤ワイン注文そんなに高いイメージ無し

ブラブラ

家の壁にこんな絵が描いてます。


ワインの村って感じがしますね
夜はバーにも行きました。
ちょっと疲れた顔してるかな
明日は、３星レストランです、楽しみ！

チーズ工場に来ました。

ブルゴーニュを代表するチーズに、エポワッス（ウォッシュタイプ）と言うチーズがあります、そのチーズを作っている工場に来ました。

工場の中も少し見せていただきました。朝早く来ると、ガラス越しに作っている様子が見学できます。

チーズ売り場もあり、フランス全土のチーズが勢ぞろいしてます。

ここで作られているチーズは、これです。

いろいろな種類があります。シャブリと言うワインで洗い流したものや、ウォッシュした後に、灰をまぶした物など、日本ではあまり見られないエポワッスが沢山有りました。