２００９年ヨーロッパ研修旅行終わり

パリ最後んの夜も、美味しいもの沢山食べて終わりました。
ここから車で空港近くのホテルに泊まり、明日の朝一番で日本に帰ります。
　今回の研修旅行は、本当に内容も濃く、何よりフランクのおかげで
ツワーでは、体験できないことが沢山できました。もちろん料理の勉強にもなりました。
このブログももう終わりますが、来年また研修旅行に行ける様に、スタッフ一同この旅行で得たものを生かしながら、お客様に喜んでいただける、店作りをしていきたいと思いますので、エピスをよろしくお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ　井尻　宣孝

最後の晩餐 メイン

メインン料理です。
コクレ（雛鳥）のまるままロースト
皮はパリパリで身はおどろくほど柔らかくてびっくりしました。

羊のモモの部分の煮込み　クスクスの付け合せ　プルーンなどが一緒
に入っていて甘くておいしかです。

アッシェパルマンティエです
ミンチ肉とジャガイモが最高に合います　

楽しい晩餐スタート

本当にこのヨーロッパ旅行最後の食事ですが、席がお店の隅で机も小さいしグラグラで　この日本ではありえない感じがもうなれちゃいました。
早速料理注文、さあ食べましょうか！
エスカルゴブルゴーニュ風

ボリュームも満点、間違いなしの注文です。
シャルクトリー
サラミ、ハム、リエットなど豚の加工品の盛り合わせ

小さなまな板がお皿になってるところが、いいですよねー。
サラダ仔牛の舌のサラダラビコットソース、

お肉が温かくて、ロメインレタスがパリパリでとても美味しかったです。
カリフラワーのポタージュカレー風味

濃厚な味付け、カレー風味が合います。

最後の晩餐

このヨーロッパ旅行最後の、食事に行きたいと思います。
エッフェル塔から歩いて近いところにある、お店でここもちょう忙しいお店みたいです。
エッフェル塔さようなら・・・・。


ビストロですね、満席でかろうじて隅の席に座れました。
テラスもいっぱい、寒い中食事中です。

エッフェル塔の上からの眺め最高

ちょっと写真では、解かりずらいと思いますが、最高の眺めです。

もうすぐ７時エッフェル塔が光りだしますよー。

綺麗です。１日目のパリで下からこのぴかぴか光るのを見ていたので
登って見れて、よかったです。

エッフェル塔

エッフェル塔の真下まで来ました。
階段で上ることも出来ますが、１８時までらしくエレベーターで上にいきます。
フランクと友達は、何度も見ているので、私と酒井２人だけで上りたいと思います。

最後に見に行くところはここでしょ！

このヨーロッパ旅行も残りわずか、最後にみんなで来たところは、
エッフェル塔です。
夜のライトアップと７時になると、エッフェル塔がピカピカ光るので
その時に上に居たいと思います。

着きました。
空も暗くなってきました。
上からパリの夜景を楽しんできます。

モンマルトルの丘写真集

本当に最高の天気で、このヨーロッパ研修旅行の最終日を迎えることが出来てよかたです。
まだ後半日あるので思いっきりパリを楽しみたいです。

寒い中・・・。

この旅行は、２月に行ってたんですが、レストラン色々見ましたが
寒い中テラス席で食事をしている人が、けっこう居るんですよ、
すごく不思議な感じです。
ストーブも変わっていて、写真にも写ってますが、細い棒の上に温かくなるところがあってその下に入るとけっこう温かいです。

モンマルトルの丘と言えば・・・。

サクレクール寺院から少し奥に進むと、モンマルトルで有名な、絵描きさんが沢山居る、広場があります。
絵も買いたいのでちょっと行って見ます
すごく近くなんですが・・・。

途中でエッフェル塔みえました。

油絵描いてる人とか水彩画の人とかいろんな絵が沢山あってすごく楽しいです。

みんな似顔絵けっこう描いてもらってます。

サクレククール寺院につきました。

最高の天気です。歩いて来たのでちょっと疲れました。
ここからパリの街が一望できます。その景色がこれです。

写真ではうまく伝えられませんが、エッフェル塔も凱旋門もすべて見えました。

モンマルトルの丘に行きます。

お腹もいっぱいになりました。
天気もこの旅で1番良い天気です。
パリは曇りの日が多くて、パリの町並みの絵は薄暗い絵が多いと言われるぐらいです。
晴れたパリは、私も初めてです、パリの町並みが一望できる最高の場所に行きたいと思います。
途中で路上ライブしてました。ジャズだと思います。
近づいてきました。いく所は、モンマルトルの丘にあるサクレクール寺院です。

デザートです

グレープフルーツのパフェ

酸味とクリームの甘味がちょうど良いです。
クレームブリュレ上にオレンジのソルべ

オレンジがさっぱり感をだしてます。
ガトーショコラ

今回の旅で何回食べたことでしょう？
最後になるかもしれないので、よく味わって食べました。

ランチの続き

メイン私は、魚料理、

赤ワインのソースが魚にこんなに合うと思いませんでした。
友達は、ホタテのソテー
ホタテが甘くて、このモヤシ見たいのがシャキシャキしていて美味しいです。
酒井とフランクは二人でポトフ
このボリューム２人でも食べるの大変そう
味は、しっかり濃い味がついてました。

先にランチします。

さすが話題のお店当たり前ですが、満席です。
大きな長いテーブルに他のお客様と私たちも座って食べる形になっています。
メニューはビストロのような感じです。
オードブルは、色々野菜の１皿、

あっさりしていて美味しかったです。
ブイヨンで煮た野菜もあれば、生野菜もあり、面白いです、ドライトマトが良い役目をしてます。
鴨とフォアグラのテリーヌ

これぞフランスって感じかなりなボリュームと濃厚な味間違いなしです。
サバのココット焼き

これもボリューム満点、意外とあっさり皮目にナッツがまぶされていて美味しいです。

次の日友人とパリ観光

ノートルダム大聖堂で、昨日の友人と待ち合わせ
今日は休みらしいのでパリを４人でブラブラします。
ランチは、パリで最近注目を集めているレストラン予約してくれたみたい、ちょう楽しみです。

よくレストランでコーヒーの時に出てくる茶色と白の砂糖知ってますか？ペルーシュって言うですけど、あれ実は鳥の名前なんです。
その鳥たまたま朝市にいたので撮りました。

料理のつづきです

ホタテのソテートリュフ添え
ホタテも貝からはずし立てらしく、甘くて美味しかったです。


メインは鴨のロースト、赤ワインのソース



鴨も厚切りで食べ応えもあるし、付け合せはシンプルにジャガイモのピューレ日本に帰ってきてすぐ真似しました。
チーズにブルーべリィージャムがとても合いますてな感じで、にぎやかなディナーでした
私の知人とシェフとみんなで夜遅くまでお話してました。

さてさて料理楽しみです。

まずは、フランスの生ハムが黒い石のお皿で出てきました。
このお皿見るだけで、『トロケだ！』と解かられる方も多いと思います、それぐらい有名ですこの皿
次の料理は、オマールエビとアボガドのムース、上にリンゴのサラダ

酒井は、エビ食べれないので、ロースハムのステーキがでてきました。

オマールの方は、けっこうさっぱりな感じ、ハムのステーキは、下のひよこ豆がけっこうヘビーでした。
お店は、本日も満席しかも２回転もしくは、３回転するそうです。
私たちの訪れた時間が夜８時、その後からもぞくぞくお客様が来られていました。
料理に戻ります。
カリフラワーのスープ中には、フォアグラのソテーがはいっています。

フォアグラが良いアクセントとコクがでていて美味しかったです。

ディナーは、パリの有名レストランに・・・。

お店の名前は、『ル・トロケ』ここに、私の知り合いが働いています。

ビストロに近い感じのレストランで予約がなかなか取れない人気店です。
アラカルトも有りますが、シェフにお任せで色々出してもらいました。出てきた料理全部紹介しますよー。

シャンゼリゼ通り

シャンゼリゼ通りを、ぶらぶら車の展示してたり、警察官と写真撮ったり、ムーランルージュと同じぐらい有名な『リド』の前で写真撮ったり、ブランドのお店色々見たりして、お腹減らしました。