2009年06月18日

もうすぐできそう・・・。

ブルーベリー.jpg先週の日曜日に、前働いていたブルーベリーフィールズ紀伊國屋に行ってきました。
ブルーベリーが沢山できてました。あと一ヶ月ぐらいで色ずいて、甘味も増してくると思います。8月のメニューには、このブルーベリーを使いますので、お楽しみに。
buru-.jpg
posted by エピス at 15:56| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月11日

6月メニューB

メイン:骨付き仔牛のトマト煮込み、骨付きで煮込んでいるので良い出汁がでて、美味しく出来ました。夏野菜とご一緒にどうぞ
6月メイン.jpg
デザート2皿:1皿目ブランマンジェとソーテルヌワインのジュレ
とても美味しい葡萄を見つけました、マスカットとデラウエアの交配種も添えてます。6月ブランマンジェ.jpg
2皿目:今回野菜は、新しょうがを使いました。新ショウガのチョコレートケーキと新生姜のグラニテです。すっきり爽やかに仕上がってます。6月しょうが.jpg
posted by エピス at 19:55| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

6月メニューの写真A

スープ:新玉葱と新じゃがの冷製スープです。砂糖を入れたみたいな甘味、玉葱ってすごいです。
6月スープ.jpg
魚料理:旬のスズキです、淡路の天然物です。ふわふわで最高、
今回も赤バジルでソース作りました。やっぱり緑になちゃいました・・・。6月魚.jpg
posted by エピス at 19:43| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

6月メニューの写真です

テリーヌ;オマールエビと夏野菜たっぷりです。ソースは、オーロラソースとサフランのソースです。
6月テリーヌ.jpg
2皿目は、穴子の温かいサラダ、グラパラリーフと言う変わった植物も添えてみました。
6月穴子.jpg
posted by エピス at 19:35| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月29日

『ワインの旅』のお知らせ

私のお店で働いている、フランクと言うフランス人が、今回フランスの『ワインの旅』という旅行を企画しました。
 フランクの地元、ロワール地方・シャンパーニュ地方・モンサンミッチェルを巡る旅です。
シャンパーニュでは、モエシャンドンの見学、ロワールでは、フランクのおじさんがワインを造っています。その葡萄が丁度生る期間を見計らって今回の旅は、考えられています。
この旅の1番の目的は、ぶどう狩りをすることとワインの話を聞くこと。私も会った事がありますが、すごく面白くてワインの事も解かりやすく話してくれます。
 ロワールと言えば古城めぐり、いくつか行くみたいです。
オレンジのリキュール「コアントロー」の造っている工場も行きます。
お値段だけ見ると少し高いと思われる方もおられると思いますが、
内容は、いま私がブログに書いている、ヨーロッパの旅より濃い物になっているとおもいます。是非日程が合うようでしたら、気軽にご連絡ください。            epice 井尻 宣孝ワインの旅.jpg
『ワインの旅』 旅行費用20万円(飛行機代金は旅行費用に含まれません。)定員20名 予約締切日8月10日
出発日2009年10月12日〜20日
集合場所:パリ・シャルルドゴール空港
お問い合わせ先
フランク携帯電話090−6676−9244
posted by エピス at 15:28| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月24日

祭りA

祭り4.jpg祭り5.jpgお店をしているので、私たちも参加できるみたいです。
来年は、かついで見ますか・・・・なんて。
posted by エピス at 15:36| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

今年も祭りの季節がやってきました。

祭り@.jpg祭り2.jpg祭り3.jpgこのあたりの祭りです。
ちょうどお店の目の前で、子供達の太鼓や、メインのみこしもみれました。
今年は、何百年ぶりかに、御所の中までみこしが入ったみたいです。
posted by エピス at 15:33| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月17日

ドイツに初上陸!

メッツからドイツのフランクフルトまできました。
ドイツに入った瞬間、フランクも私たちも字が読めないので大パニックさらに高速は制限速度なしなので、みんな180キロあたりまえのモースピードこの旅1番の珍道中始まりです。
何とか高速を降りてフランクフルト市内に来ましたが、駅が解かりません、なぜかと言いますとそこで私の後輩と待ち合わせをしてるんです、待ち合わせ時刻はとっくに過ぎちゃいました。ドイツ語は誰も解かりません、道をたずねて英語の出来る人に教えていただきやっとつきました。
後輩とも会えました、「よかった」女性です、ベルリンのパン屋さんで働いてます、頑張り屋さんですよ、パンの勉強いっぱいして、日本でパン屋さんすると思います、その時はまた報告します、楽しみです。フランクフルト駅.jpg
posted by エピス at 15:45| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月16日

5月メニューデザート

1皿目のデザートは、長崎県茂木産のビワのコンポートとそのグラニテ
2皿目のデザートがバナナとパイナップルのパートフィロ包み焼き
と私が、フランスで買ってきた種を大原の農家さんに育てていただいた、アカバジルのアイスクリームです。
でもアイスにしたら、緑色になりました???
5びわ.jpg5グラン.jpg
posted by エピス at 21:10| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

5月メニュー

魚は天然イサキ、脂がのっていてとてもおいしいです。
野生のアスパラとどうぞ・・・。
メインは、フランス産のひな鳥コクレの山椒風味のローストです。5魚.jpg5メイン.jpg
posted by エピス at 21:02| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

メニュー変わりました。

5テリーヌ.jpg5ブルゴーニュ.jpg5スープ.jpgお待たせしました、5月のメニューができました。
テリーヌは初夏の野菜とマグロのたたきのテリーヌ
ソースにも滋賀の野菜を使っております。
2皿目は、バーベキューには定番の大アサリをブルゴーニュ風にしました。
スープは空豆の冷製スープです。
posted by エピス at 20:58| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月11日

大原からハーブが届きました。

この2月にフランスに行っていた時に、色々な野菜やハーブの種を買ってきました、それを農家さんに渡していたのですが、第一号ができま大原ハーブ.jpg大原ハーブA.jpgした。
バジルは皆さん知ってると思いますが今回作っていただいたのは、赤いバジルです。シソににてますが、香りはバジルです。
もうすぐメニューも変わりますので、どこかで使いたいと思います。
posted by エピス at 15:53| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月30日

シャンパーニュともお別れです

テタンジェも見たし次はいよいよアルザス地方に向けて出発です。
ストラスブールに行きたいのですが、ランスからは少し遠いので途中のメッツと言う村まで行きそこで一泊したいと思います。
テタンジェの出口で取った写真です。出口で.jpg出口でA.jpg
posted by エピス at 19:41| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月17日

ゴールデンウィークの営業のおしらせ。

ゴールデンウィーク中の水曜日は、全て営業いたします。
営業日

4月29日、5月6日

なお5月7日(木曜日)と5月13,14日は誠に勝手ながら
臨時休業いたします。
      epice  井尻 宣孝
posted by エピス at 15:19| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月14日

チーズもはじめました。

最近ですが、コースのメインが出た後に、チーズもお出ししています。
別料金にはなりますが常に4種類以上は置くようにしています。
前もって言っていただければ、デザートが苦手な方には、デザートの変わりにチーズに変更可能です。
お客様からの声が多かったので始めましたが、なかなか好評でこれからもつずけて行きます。
エピスのディナー是非お待ちいたしております。
     epice  井尻 宣孝チーズ.jpg
posted by エピス at 16:02| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

スタッフが帰っていきます。

ドン・ペリニョン.jpgモエのスタッフ後ろ.jpgモエのスタッフ.jpgモエ・エ・シャンドンのスタッフが次々帰っていきます。
みんな『今日はむりだよ』だって、外からドン・ペリニョンの像だけ
写真にとりました。
posted by エピス at 15:51| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月10日

4月ディナーメニュー写真

4月イチゴ.jpg4月ココナッツ.jpgデザート2皿です。
@ココナッツムース トロピカルソースと共に
Aエピス自家製イチゴのタルトとグリーンアスパラのアイスクリーム
posted by エピス at 16:04| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

4月ディナーメニューの写真

魚料理
季節の鮮魚 エリンギのソース
メインの肉料理
国産牛さがりのステーキ 焦がしバターソース4月肉.jpg4月魚.jpg
posted by エピス at 15:59| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

4月ディナーの写真です。

オードブル2皿、
@春野菜と豚舌のテリーヌ
A長野県の取れたてアスパラガスのグラチネ
スープ
滋賀県八日市の春キャベツのポタージュ4月テリーヌ.jpg4月アスパラ.jpg4月スープ.jpg
posted by エピス at 15:54| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年04月09日

今月使うアスパラが届きました。

太くて新鮮で、絶対おいしです。
是非食べに来て下さい。アスパラ.jpg
posted by エピス at 13:55| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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