2009年12月14日

連休は家族サービス

連休で、長島スパーランドに子供を連れて遊びに行きました。
遊園地も楽しかったですが、近くのなばなの里の夜のライトアップが
めちゃくちゃ綺麗でした。この時期毎年行われているみたいで、観光バスが何台も来て、平日なのにすごいひとでした。
Image468.jpgImage472.jpg
なばなの里.jpg
posted by エピス at 22:06| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月07日

こんなお野菜知ってますか?

Image459.jpg
これです、名前はロマネスコっていいます。
フランスで買ってきた種を農家さんに渡してやっとできました。
味は、ブロッコリーとカリフラワーの間の子みたいな感じです。
Image460.jpgImage461.jpg
房ごとに分けても、同じ形してます。
posted by エピス at 16:51| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年12月06日

大原の朝市がリニューアルしました。

毎週日曜日の朝6時ぐらいから開かれている大原の朝市の場所が、
近くに出来ていた、道の駅に移動しました。
今までの場所にも何軒かそのままお店は出されてます。
Image454.jpgImage455.jpgImage456.jpg
新しくて、軽トラックの荷台がそのままお店に変わっていてなかなか良かったですよ。
毎回の事ながら沢山の人でいっぱいでした。
Image457.jpgImage458.jpg
posted by エピス at 17:49| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月24日

12月のお知らせ

12月の営業日と、お休みのご案内です。

12月9,10日は誠に勝手ながら連休とさせていただきます。
なお、12月23日水曜日は営業いたします。

年末は、29日まで通常営業いたします。
年始は2日から営業いたします。
年末にかけて皆様忙しいとは思いますが、エピスでゆっくりディナーでもいかがですか、今年のクリスマスは、1万円・8千円のスペシャルコースと4,900円の通常コースもご用意いたしております。
近くにお越しの際は、是非お立ち寄りください。
スタッフ一同心よりお待ちいたしております。
      epice 井尻 宣孝
posted by エピス at 15:49| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月13日

ジビエも使いますよー。

フランスから、山鶉が届きました。
ペルドローA.jpgペルドロー.jpg
お客様のご要望で、是非食べて見たいとの事でしたので・・・。
前もって言っていただければ、別料金もしくは、1万円のコースでしたら、ご用意できます。
フランスからの便が週に2回しかありません、早めの連絡お待ちいたしております。
posted by エピス at 12:33| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月12日

埼玉県からもお野菜いただいています。

毎年この時期に出来るとても美味しい、人参があります。
この人参に出会って、私は野菜の持つ力みたいなものを感じました。
味が濃くて、土を束子で洗っているだけですごい良い香りがします。
今回は、テリーヌに入れてさらにムースとサラダも添えました。
人参A.jpg人参.jpg
仕上がりの方は、エピスメニューから見てください。
明日以降にはアップされると思います。
posted by エピス at 15:21| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月10日

秋ですねー。

今日の朝、自転車で御所を通り過ぎようとすると、もみじが赤く紅葉していたので、写メ撮りました。
もみじ.jpgモミジA.jpg
京都もこれから色々な所で紅葉の見ごろがやって来そうですねー。
食欲の秋でもありますので、京都にお越しの際は、是非エピスにお立ち寄りください。       
シェフ  井尻
posted by エピス at 15:35| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年11月09日

美味しい野菜が届いております。

私が、オープンから仕入れさせていただいています、滋賀県八日市の植木さんのお野菜、毎年季節ごとに楽しみに待っている野菜が沢山あります。
その中の一つにカリフラワーがあるんですが、火を通す前はしっかりしてて茹でたりして火を通すとほくほくになり甘味もあって最高です。
カリフラワー.jpg
後ブロッコリーも美味しいです。大きさにびっくりしいました。
ブロッコリーA.jpgブロッコリー.jpg
posted by エピス at 16:22| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年10月15日

epice載ってます。見てください。

秋の観光シーズンに向けて、色々取材が来てます。
何冊かもう発売されてる本も有りますが、見てください。
Image415.jpgImage416.jpgImage417.jpg
ミーツこの本は、皆さんもよく知っておられると思います。
けっこう大きく載っていたので良かったです。
Image418.jpgImage420.jpg
この本は、書店には無いです。散髪屋さんに置かれている専門誌らしいです、飲食店も2〜3軒しか載ってないですし、1ページ全てエピスなんで、けっこう見ていただけるかなーと思っています。
散髪店に行かれる方がもしおられましたら、チェックして見てください、お願いします。




posted by エピス at 15:22| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月28日

ティラミスーが・・・。

この前、とある京都のイタリアンレストランに、スタッフを連れて食事にいきました。
色々注文して、最後にデザートのティラミスーを注文したところなんと、こんなティラミスが・・・。
牛のティラミス.jpg
牛の形のティラミス?
スタッフの方が知り合いで、ちょっと遊び心で出してくれたみたいです。
味はもちろんおいしかったですよーーーー。
ごちそうさまでした。
posted by エピス at 15:04| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月22日

『9月 連休のお知らせ』

誠に勝手ながら、9月2日(水)、3日(木)は連休24日(木)は、お休みとさせていただきます。
なお9月23日(水)営業いたします。
どうぞよろしくお願いいたします。
              epice 井尻 宣孝
posted by エピス at 15:19| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月02日

家族で陶芸教室に行ってきました。

1ヶ月ぐらい前になるんですが、京都市内の陶芸教室に家族3人と娘の友達家族で行ってきました。
大人たちは、ろくろで皿を作り、子供たちは手ビネリで思い思いに作りました。そのお皿が焼きあがってきたのでお見せしたいと思います。
まずは私の作品
なかなか良い出来だと思います。お店の名前大きく入れました。
皿エピス.jpg皿e.jpg
手びねりも1つ作ってみました。この形のお皿がエピスにあるんですちょっと真似してみました。
shefu.jpg
次は妻の作品私と違って落ち着いた感じで良いと思います。
マダム皿.jpg
最後は娘の作品 自由にやっていたのですごい作品ができました。
子供はピカソです
ケイカ皿.jpg皿.jpg 
posted by エピス at 15:50| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月28日

お昼ご飯にしましょう。

ご飯も炊けたので、レストランに移動して、お食事いただきましょう
おかずもいっぱいあります、卵かけご飯と、スペインオムレツの2種類から選んで、あとサラダ、漬物、野菜のおかずの盛り合わせ、豆乳とモロヘイヤのスープなど盛り沢山
サラダ.jpgおかず.jpg
残ったご飯は、おにぎりにしてお持ち帰りOKです。
予約されてなくても、カレーセットとかあります
カレー.jpg
とても楽しい時間をすごせました。
ぜひこの夏家族で行かれたらいかがですか、
紀伊國屋そらのねрO740−32−3750で詳しくは、お尋ねください。
posted by エピス at 15:21| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月27日

ご飯炊けました。

とうもろこし食べてる間に、とうもろこし.jpgご飯が良い感じにたけましたよー。
炊けた合図は、プチプチと言う音とちょっと香ばしい香りがすれば、おこげも出来てる証拠です。
少し蒸らして、いよいよ蓋をあけますよ蓋開けます.jpgおこげもばっちりです。ご飯.jpgおこげ.jpg
posted by エピス at 17:43| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月25日

次は、釜戸でご飯炊きます。

レストランの前に建ている建物の中には、手作りの釜戸が4つあります、その1つで、ご飯を炊きたいと思います。
まずは、薪割りして、子供たちは、お米を研いでもらいつつ、隣の畑からとうもろこしもいただき、お湯を沸かして蒸してたべることに・・・。
薪割り.jpgシェフもまき入れ.jpg釜戸に火をつけます.jpg
posted by エピス at 15:54| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月24日

ブルーベリー摘みと釜戸ご飯

レストラン.jpg7月22日水曜日、お店が休みなので家族で、ブルーベリー摘みに行きました。
場所は、滋賀県安曇川、私が以前勤めていたブルーベリーフィールズ紀伊國屋の新しく出来たお店名前は、風の丘 空のね です。
子供たちは、夏休みなので娘の友達3家族でやってきました。
畑.jpg
けっこう山奥ですよー。
まずは、ブルーベリー摘みからスタート
摘み取り.jpgけっこう大きな実ができてて、味も甘酸っぱくて美味しかったです。ブルーベリー.jpg
posted by エピス at 15:26| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月17日

2周年スペシャルコースのご案内

この8月13日で、epiceも2周年を迎えることが出来ました。
これもひとえに皆様のご支援ご指導の賜物と感謝いたしております。
つきまして日頃の感謝の気持ちを込めまして、2周年スペシャルメニューをご用意させていただきました。

8月1日〜8月31日まで
スペシャルコース¥6,900(税、サ別)
通常のメニューの方もご用意しております。

これからも、末長くなにとぞよろしくお引き立てのほどお願い申し上げます。
                             敬具
         平成21年盛夏
ホームページを見てご予約いただいた方には、グラスワイン又はソフトドリンクをサービスさせていただきます。
              epice  井尻 宣孝
  
posted by エピス at 17:04| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月12日

たこ焼きパーティーしました。

tacoyaki.jpg家族で、1回やってみたかった、たこ焼きパーティーを、7月最初の休みにしました。
4歳になる娘と楽しく、色々中身を替えて、作りました。
チーズ、ソーセージ、コーンなど、どれもなかなかの出来でしたよ。 たこ焼き.jpg蛸.jpg
posted by エピス at 16:31| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月11日

7月メニューできました。

テリーヌは、何時ものように、夏野菜は、たっぷり使って、間に少しだけウサギのモモ肉のローストを、挟みました。7月テリーヌ.jpg
二皿目は、魚介とレンコンのはさみ揚げ、エビのエキスたっぷりのソースでどうぞ
7月2皿目.jpg
スープは、滋賀県八日市のとうもろこしの冷製スープ、
濃厚で甘味があっておいしいです。
7.jpg
魚は、天然真鯛です。
赤ワインのソースでさっぱりお召し上がりください。
7月魚.jpg
メインも八日市の黒ワシナスに和牛ミンチを詰めて焼き上げました。
ソースは、パプリカ風味のクリームソースです。
7月メイン.jpg
デザートは、前から挑戦したかった、トマトのコンポートとトマトのソルべ、なかなか良い感じにできあがりました。さっぱり・すっきりって感じ
7月トマト.jpg
最後閉めは、メロンのデザート、フロマージュブランのムースと合わしました。そして今回新料理方で作った、メロンのキャビアも添えております、そのまま食べるもよし、ソースのようにケーキにかけてもよし、新触感ですよ是非ご賞味あれ!
7月jpg.jpg
posted by エピス at 15:48| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月04日

ちょっとおもしろい物見つけました。

この前、新玉葱と新ジャガイモのスープの仕込みをしようとしたら、
ハート型のジャガイモが出てきた、ついつい写メ撮っちゃいました。
何か、チョットした事だったけど、気持ちが和みました。
ハートの形のジャガイモ.jpg
もう7月入ったので、もうすぐメニューを、かえなくては・・・。
この期間が一番なやみます、今回は、新しい料理技法を取り入れて、
人工キャビアを作りたいと思ってます、お楽しみに・・・。
posted by エピス at 15:19| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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