2010年12月07日

クリスマス・年末年始の営業予定

クリスマスディナー
23・24・25日の3日間
クリスマススペシャルコース¥8,000・¥10,000(税、サ別)

通常コース¥4,900もご用意致しております。

年末年始の営業
年末は、29日(水)まで営業いたします。
年始は、2日から通常営業いたします。

誠に勝手ながら12月8日、9日は連休をいただきます。
よろしくお願い致します。

     epice 井尻宣孝
posted by エピス at 09:37| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年12月02日

びわマス釣りに行きました。

昨日の休みは、釣具店のオーナーの方とびわマス釣りに行きました。
琵琶湖にしかいないマスで、今までは、網でしか取れなかったのですが
釣具店オーナーさんが、3年近く掛かって、やっと釣竿で釣れる仕掛けを考えられて、
今では、釣りに行けば、必ず釣れる位までになったそうです。
そのびわマスフィッシングをさせていただきました。
船から竿を出し、トローリングしながら、餌を食べるのを待つ
餌は、あわびの貝で作った疑似餌です。
水深なども決まっていて、びわマスの居る所に落として待てば釣れると言う感じです
12月1日が、びわマス釣りの解禁日で、ちょうど水曜日だったので、行きました。
昨日は、天気も良く最高に気持ちよかったですが、水温が高かった事もあり、
4名で行ったのですが、7匹しか釣れませんでした。
びわマス.jpg

でも引きもよく、味も最高でまた是非行って見たいと思います。
ちなみに市場では高級魚ですよー
次は、いっぱい釣ります
posted by エピス at 16:05| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月02日

シェフのお気に入りの食器紹介します。

エピスで使っている食器の中で一番主力なのが、フランスのベルナルドーと言う3星レストランでも
よく使われている、料理人憧れのお皿です。
基本的には、真っ白なお皿をエピスでは使っています。(形は色々です)
今から紹介するお皿は、私がフランスに行って見つけて来た物ばかりです。
IMG_7544.jpgIMG_6807.jpg
このお皿は、エピスのイメージカラーのオレンジと同じだったので、すぐに飛びつきました。
中でもこのエスプレッソカップとソーサーが気に入ってます。
IMG_5249.jpg
ソーサーが波打っていて、2つのカップが乗る様になっています。
カップルでエスプレッソを注文頂いた時に、使ったりします。
次は、女性に1番人気の食器
IMG_3658.jpg
ハートの形とヨーロッパらしい色彩がとても喜ばれています。
次のお皿も、かなり派手ですが、日本には、なかなか無いと思います
IMG_1272.jpg
ピカソみたいでしょ!
真ん中あたりの背の高い物は、実は塩・コショウ入れです。
IMG_8930.jpg
これです、穴が開いてるの解かりますか?エピスのカウンターに飾ってます。
最後は、食器じゃなく、置物です

カエル2.jpgカエル.jpg
カエルの置物で、キラリと光る石が所々に入っていて綺麗です。
このカエルは、日本の見ザル、聞かザル、言はザルと同じで
目を隠しています。他にはもちろん、耳をふさいでいる物と、口をふさいでいる物があります。
お近くにお越しの際は、是非お立ち寄り頂き今日紹介したお皿なんかも見て楽しんで下さい。
              epice 井尻 宣孝
posted by エピス at 16:44| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月25日

営業とお休みのお知らせ


11月3日文化の日(水)は、営業いたします。
11月17日(水)も営業いたします。(御所一般公開のため)

誠に勝手ながら、
10月28日(木)と、11月4日(木)
お休みをいただきます。
         よろしくお願いいたします。 
          epice 井尻 宣孝
posted by エピス at 14:18| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月30日

スタッフ募集

調理スタッフを、探しております。
経験無い方でも大歓迎!
エピスで働きたい方、自分のお店を持ちたい方、
フランス料理やワイン、デザートに興味のある方
是非一緒に働いて見ませんか?
詳しくは、お店рO75−222−2220まで連絡ください。
お待ちしております。
   epice 井尻 宣孝
posted by エピス at 16:30| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月28日

第1回epice料理教室 無事終了

料理教室が無事終了しました。
参加していただきました、お客様ありがとうございました。
1回目でしたので、とても緊張と不安で久しぶりに、ドキドキしました。
とても良い、時間が過ごせたような気がします。
来ていただきましたお客様も、とても喜んでいただき、ホッとしております。
次回ちょっとまだ未定ですが、是非また皆様と料理教室が出来ますように、準備して行きたいと思います。
本日は、ありがとうございました。 
                  epice シェフ井尻 宣孝
posted by エピス at 19:08| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月30日

料理教室します。

日時・9月28日(火曜日) 11時〜13時30分終了予定 
 (料理教室は、1時間半ほどさせていただきます。その後ランチお召し上がりください。
    13時半終了予定にしておりますが、お時間のある方は、15時までOKです。)
料金・5500円(ランチ付き)税込み  定員18名

場所・フレンチレストラン epice (エピス)

第1回目は、お家で簡単に出来て、万能なソースをお教えします。
  プロのチョットしたコツも教えます。
  (ポタージュスープを作るときのコツなど・・・。)

料理教室の後は、皆さんでランチをお楽しみください
 (ランチコース+デザート+1ドリンクです)
詳しくは、рO75−222−2220までお問い合わせください。
                               epice 井尻 宣
posted by エピス at 22:14| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月24日

連休のお知らせ

8月25日(水)、26日(木)の2日間
誠に勝手ながら、連休をいただきます。

      epice  井尻 宣孝
posted by エピス at 12:52| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月19日

エピスの彫刻を見て・・・。

エピスのシンボルでもあります、欄間の彫刻を見て、お客様から
ご依頼をいただきました。
先日兄が、完成した作品と共に、収めに行ってきました。
DSCF0834.JPGDSCF0836.JPG
お客様のご要望で、リスと葡萄の欄間を彫り大変喜んでいただけました。
エピスから、色々な人の輪が広がっていくことが、すごくうれしく思います
posted by エピス at 14:03| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月06日

滋賀県からブルーベリーも届いております。

毎年夏といえば、エピスには、ブルーベリーと白桃が届きます。
ブルーベリーは、滋賀県の完全無農薬の物が。
IMG_2057.jpg
白桃は、長野県のろまん農場から の物を冷製スープにしました。
ブルーベリーは、エピスのパテシェがケーキ作りに、奮闘中
IMG_2122.jpg
posted by エピス at 16:43| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月05日

自家製パンを焼き始めました。

国産小麦にこだわり、全粒粉のプチパンに挑戦しました。
何度も焼いて、安定した味になって来たので、お店で出し始めました。
IMG_2059.jpg
材料がシンプルなだけに、ちょっとした気候の変化で同じやり方で作っていても、まったく違う物が出来てしまったりするので、難しいですが、奥が深いのでどんどん、のめり込みそうです。
posted by エピス at 20:40| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年07月13日

3周年スペシャルコースのご案内

拝啓 暑中お見舞い申し上げます。

2010年8月13日に
お陰様で、3周年を迎えることができます。
これもひとえに皆様のご支援ご指導の賜物と
感謝いたしております。
つきましては日頃の感謝の気持ちを込めまして、3周年
スペシャルメニューをご用意させていただきました。
※さらに、8月12,13日の二日間のみ特別に、
スペシャルコース注文の方限定
+1500円にてワイン飲み放題とさせていただきます。
(ワイン指定の物からお選びください、通常コースの方は、+2000円にて飲み放題とさせていただきます。)
8月1日〜8月31日 スペシャルコース
6,900円(税、サ別)


これからも、末長くなにとぞよろしくお引き立てのほど
 お願い申し上げます。            敬具                          平成 22年盛夏

                    epice井尻 宣孝
posted by エピス at 16:54| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年04月26日

ちょっと面白いところに来ました。

柔らかな石を削って、昔は人が住んでいたそうです。
IMG_0318.jpg
今は、芸術家の方がアトリエに使っておられるようです。
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IMG_0327.jpg
彫刻する人とかお皿やカップに絵をかいてる人とか油絵をかいてる人とか10件ぐらいが点在してました。
posted by エピス at 17:48| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月25日

関西テレビの取材がありました。

2010年3月24,25日二日間に渡って、関西テレビ 『アップ&UP』の撮影がありました。
1日目は、料理とお店の撮影
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IMG_1438.jpg
IMG_1443.jpg
2日目は、大桃美代子さんとやのパンさんがお店に食べに来られて
色々お話をしながらお店の紹介していただきました。
楽しい時間でしたよー。
IMG_1445.jpgIMG_1454.jpg
放送は、4月7日14時〜15時ごろ関西テレビです。
是非見てください。
posted by エピス at 16:52| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月15日

4月・5月の臨時営業日

4月7日(水)営業
4月29日〜5月11日まで
休まず営業いたします。

4月21日(水)22日(木)
5月12日(水)13日(木)
は誠に勝手ながら
連休とさせていただきます。
epice 井尻 宣孝
posted by エピス at 20:35| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年03月09日

お客様がカフェオープンされました。

エピスによく来ていただいている、お客様が3月5日に『カフェ ファリーナ』をオープンされました。
Image542.jpg
場所は、みやこめっせ・平安神宮・京都会館・市美術館・市動物園などが近くにあります。
Image541.jpg
オープン前に少しお邪魔したのですが、2階が吹き抜けになっていて
すごく気持ちの良い空間になっています。
是非2階の窓際の席に座り、オーナーこだわりのコーヒーを飲みながら疎水沿いに咲く桜を見てゆっくりしていただくのはどうですか?
お店の近くに行かれる方は、是非お立ち寄りください。
(また今度行った時に、写真撮ってきます)
posted by エピス at 12:47| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月22日

お客様との出会い

2010年2月21日ディナー、珍しく4名様でカウンター希望の予約
お話聞いた所、岐阜県飛騨高山からの方で、飛騨高山からのお客様.jpg写真向かって左の2名様は美容師さん男性の方は、20代のころは、久保田利伸のカットもされていたとか・・・。びっくりです!
右の方は飛騨高山の古民家で鉄板フレンチを2人でされていると聞き料理人話に花が咲きました。
 「エピスの後どこかバーないですか?」と尋ねられたので、近くのレストランバーをお勧めして、私たちもお店が終わり合流
本当に楽しい時間を過ごしました。
たまたまインターネットでエピスにご予約いただき、カウンターで話が弾み、次のバーも紹介して、そこのオーナーの友人ともお知り合いで、
なんか偶然ってすごいですねー。
是非飛騨高山にスタッフ&家族で行きますのでその時はよろしくお願いします。      
これからもこんな出会いが沢山出来るように、良いお店作りをしていきたいです。         
            
posted by エピス at 12:54| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年02月16日

また珍しい野菜見つけました。

これです。
長いアスパラ.jpg
解かりますか?普通のアスパラの倍ほどあるアスパラ、しかも国産香川県で作られているみたいです。
真ん中から先は普通のアスパラと同じ味ですが、根元の方に行くほど甘味が増して半分から下はやばいです。
3月いっぱい出荷可能で、エピスでは、8000円、10000円のコースで使います。是非お召し上がりください。
ちなみにちょっと値段が高いので、スーパーには並ばないかも
posted by エピス at 15:09| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月28日

フランスから帰国しました。

フランス研修旅行から帰ってきました。
 本日から営業してますので、よろしくお願いいたします。
ちょっと時差ぼけがあるみたいで、お昼の1時・2時に睡魔が襲ってくる感じです。
今回の旅もブログでいろいろ写真も載せながら報告したいと思います。
          
posted by エピス at 14:28| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月03日

新年の挨拶とお知らせ

あけましておめでとうございます。
エピスもオープンして3年目の年になります。
この2010年も皆様に喜んでいただける、お料理、サービスをしてまいります。
初心を忘れず、気を引き締めがんばりますので、今年もどうぞよろしくお願いいたします。
            epice オ−ナーシェフ 井尻 宣孝

連休のお知らせ

*1月18日(月)〜1月27日(水)までヨーロッパ研修旅行のため誠に勝手ながら
お休みさせていただきます。
28日(木)から通常営業いたしますのでよろしくお願いいたします。
posted by エピス at 20:14| 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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